Stines kokos-toppe

Ca. 20 toppe
250 g kokosmel (ca.6 dl), 200 g melis (ca. 2 ½ dl), 2 æg, 1 tsk. vaniljesukker, 50 g chokolade, 2 spsk. hakket, syltet appelsinskal.
 
Pisk æg og sukker luftigt. Smelt chokoladen over vandbad og bland den i sukker/æggemassen. Rør kokosmel, vaniljesukker og appelsinskal i og bland det hele godt. Sæt dejen i toppe med en ske på en smurt, melet plade og bag ved jævn varme, 175 grader, i ca. 12 min. Afkøles på en bagerist.