Suppe Oles karrysuppe

(6 pers)

 

1 kylling, 1 stort løg, 3-4 spsk. olivenolie, 2 æbler, 2 spsk. karry, fond fra kyllingen, 2 dl hvidvin, 2 hønsebouillonterninger, 3 spsk. cremefraiche 18%, 2 dl piskefløde, ½ l sødmælk, salt.

 

Kog kyllingen med en god suppevisk. Varm olien og brænd karryen af. Tilsæt hakket løg og æblerne der er skåret i små stykker. Lad retten snurre et par minutter, tilsæt hvidvin, kog endnu et par minutter, tilsæt derefter hønsefond og bouillonterninger, lad suppen koge under log i en halv time. Tilsæt cremefraiche, fløde, mælk og salt. Herefter må suppen ikke koge. Smag den til og tilsæt kyllingekødet, der er skåret i små stykker. Server med lun flutes.