Mormors nougatis

Smelt 85 g sukker (1 dl) på en hed tør pande. Vip panden lidt, så sukkeret fordeler sig over hele panden. Hak 75 g mandler og kom dem på panden, når sukkeret er smeltet og lysebrunt. Hæld nougaten på en smurt bagepande og lad den blive kold. Kom den kolde nougat i en plastpose og knus den med en kagerulle. Pisk 4 pasteuriserede æggeblommer skummende med 4 spsk. sukker. Pisk ½ liter piskefløde til skum. Bland forsigtigt ægge blandingen og flødeskum. Stil is blandingen i fryseren 1-2 timer, til den er grødagtig. Bland den knuste nougat i og kom isen i en rund form. Stil den atter i fryseren mindst 2-3 timer. Tag den ud af fryseren 20-30 minutter før serveringen.