Mormors nougatis
Smelt 85 g sukker (1 dl) på en hed tør pande. Vip
panden lidt, så sukkeret fordeler sig over hele
panden. Hak 75 g mandler og kom dem på panden, når
sukkeret er smeltet og lysebrunt. Hæld nougaten på
en smurt bagepande og lad den blive kold. Kom den
kolde nougat i en plastpose og knus den med en
kagerulle. Pisk 4 pasteuriserede æggeblommer
skummende med 4 spsk. sukker. Pisk ½ liter
piskefløde til skum. Bland forsigtigt ægge
blandingen og flødeskum. Stil is blandingen i
fryseren 1-2 timer, til den er grødagtig. Bland den
knuste nougat i og kom isen i en rund form. Stil den
atter i fryseren mindst 2-3 timer. Tag den ud af
fryseren 20-30 minutter før serveringen.





