Luxus Is lavet fra bunden - opskrift på Luxus Is lavet fra bunden

Til tre bunde:
200g nødder
100 g sukker
1 æggehvide

Marengs
4 æggehvider
1 spsk. kartoffelmel
200 g sukker
Springform på 26 cm.
Tegn en cirkel på 25 cm på tre stykker bagepapir. Rist nødderne ved 175 g i 10-15 minutter, til de er gyldne. Blend dem til mel på en foodprocessor. Bland nøddemelen med sukker og æggehvide.
Marengs: Pisk æggehvider stive, bland kartoffelmel og sukker i og vend sammen med nøddemassen. Fordel massen på de tre tegnede cirkler og bag bundene ved 170 g i ca. 15 min., til de er gyldne. De skal være lidt seje i det.
Læg springformen over, når bundene er helt kolde, og skær efter formen med en urtekniv. Læg en bund ned i formen og fyld halvdelen af formen op med vaniljeis. Læg en ny bund på og fyld formen næsten op med Bailayis. Slut med den sidste bund.
Stil fragilitéen i fryseren og lad den hærde i ca. 4 timer. Pynt evt. med kugler af hindbærsorbet og friske hindbær.
NB isopskrifterne svarer til større portioner, end der skal bruges til kagen.
Vaniljeis
2 vaniljestænger
1 l sødmælk
75 g skummetmælkspulver
200 g sukker
60 g glukose
40 g dextrose
150 g piskefløde
250 g æggeblommer
8 g stabilisator til mælkeis (f.eks. Cremodan)
1 knivspids salt.

Opskrifter.biz din vej til en god mad oplevelse

Luxus Is - lavet fra bunden SCAN-CARPET.DK Støt vores sponsorer det gør vi kan tilbyde dem en bedre side - Links www.dicaps.dk lejebolig i Århus - www.scan-carpet.dk Salg af ko-skind, lammeskind, tæpper - www.mobil-dk.dk billig mobiltelefon www.bo-flot.dk Mode & indretning - Sommerhusudlejning Spanien Bade / Golf ferie - www.bank-guiden.biz Er din bank god nok ? www.lejebolig-aarhus.dk Mangler du bolig ? - www.poolsommerhus-ebeltoft.dk Nyd det dejlige Djursland - www.tnha.dk Nethosting Til tre bunde: 200g nødder 100 g sukker 1 æggehvide Marengs 4 æggehvider 1 spsk. kartoffelmel 200 g sukker Springform på 26 cm. Tegn en cirkel på 25 cm på tre stykker bagepapir. Rist nødderne ved 175 g i 10-15 minutter, til de er gyldne. Blend dem til mel på en foodprocessor. Bland nøddemelen med sukker og æggehvide. Marengs: Pisk æggehvider stive, bland kartoffelmel og sukker i og vend sammen med nøddemassen. Fordel massen på de tre tegnede cirkler og bag bundene ved 170 g i ca. 15 min., til de er gyldne. De skal være lidt seje i det. Læg springformen over, når bundene er helt kolde, og skær efter formen med en urtekniv. Læg en bund ned i formen og fyld halvdelen af formen op med vaniljeis. Læg en ny bund på og fyld formen næsten op med Bailayis. Slut med den sidste bund. Stil fragilitéen i fryseren og lad den hærde i ca. 4 timer. Pynt evt. med kugler af hindbærsorbet og friske hindbær. NB isopskrifterne svarer til større portioner, end der skal bruges til kagen. Vaniljeis 2 vaniljestænger 1 l sødmælk 75 g skummetmælkspulver 200 g sukker 60 g glukose 40 g dextrose 150 g piskefløde 250 g æggeblommer 8 g stabilisator til mælkeis (f.eks. Cremodan) 1 knivspids salt. Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Bland alle ingredienser og varm op til 84 grader. Hæld straks massen over i en kold skål. Stil skålen på køl og lad den hvile til dagen efter. Tag vaniljestængerne op. Kør massen på ismaskine. Har du ikke en ismaskine, så rør den i hånden, og kom den i fryseren. Tag isen ud hvert kvarter og rør den godt igennem, til den er frossen – dvs. 5-7 gange. *Bailey-is* 1 l base (se nedenfor) 100 g blød nougat 2 ½ dl Baileys. Smelt nougat og baileys sammen og køl det helt af. Tilsæt base. Kør på ismaskine. *Base:* 1 l sødmælk 1 dl piskefløde 100 g skummetmælkspulver 30 g flydende glukose (84 %) 4 g isstabilisator tilmælkeis (f.eks. Cremodan) eller 8 g husblas eller 8 g Melatin uden konservering* 200 g sukker 40 g dextrose 3 stk. æggeblommer 1 knivspids salt *Bruger du husblas eller Melatin, vil massen blive til gelé, når den er kold, så blend geléen grundigt igennem og kør den på ismaskine. Vej og forbered alle ingredienser. Bruger du husblas, så læg det i blød i koldt vand. Bruger du isstabilisator eller geleringspulver, så bland det godt med sukker. Varm mælk, fløde, mælkepulver og glukose i en gryde, til det er lunt, og glukosen netop smeltet (ca. 40 grader). Tilsæt stabilisator blandet med sukker, dextrose og æggeblommer. Varm massen op til 84 grader, rør konstant. Hæld den op i en kold skål og stil på køl i min. 4 timer (optimalt 12-14 timer). Blend massen, inden den køres på ismaskine. Har du ikke en ismaskine, så rør den i hånden, og kom den i fryseren. Tag isen ud hvert kvarter og rør den godt igennem, til den er frossen - dvs. fem-syv gange.