Lucia Boller

Ingredienser:
150 g smør
5 dl mælk
50 g gær
1 g safran
175 g sukker
½ tsk. salt
2 tsk. kardemomme
Ca. 1 kg hvedemel og 1 æg

Pynt: rosiner eller tørrede korender

Smelt smørret og tilsæt mælken. Gæren smuldres i en skål, og den lunkne mælkeblanding hældes i lidt af gangen under omrøring. Når gæren er opløst, tilsættes sukker, salt, kardemomme og safran. Herefter røres hvedemel i, indtil dejen er smidig. Lad dejen hæve under plastfilm et lunt sted, indtil den er dobbelt så stor.

Strø mel på bordet og ælt dejen igen. Herefter rulles dejen ud i finger tykke 'pølser', der formes som et S og pyntes med rosiner eller korender i hver ende. Pensl bollerne med æg og lad dem efter hæve på en bageplade i 15 min. Herefter bages bollerne ved 200 grader i almindelig ovn og ved 175 grader i varmluftovn i ca. 15 minutter. Lucia bollerne er klar !