4 personer

Ingredienser:

• 500 g frossen spinat uden væde
• 250 g mel
• 2 æg
• 5 dl mælk
• 1 tsk. salt
• smør til at stege i

Fyld:

• 200 g mayonnaise rørt op med flødeskum af ca. 1/4 l piskefløde
• citronsaft
• salt
• peber
• dild
• 3 æg
• 3-4 blade kinakål
• 250 g rejer.

Fremgangsmåde:
Optø spinaten og lad den afdryppe i en si. Rør alle ingredienserne til pandekagerne sammen og tilsæt spinaten til sidst. Steg pandekagerne i smør ved lavt blus.
 
Fyld: Mayonnaisen blandes med flødeskum og røres med citronsaft og krydderierne. Kog æggene og hak dem og kinakålen fint og kom det i mayonnaiseblandingen. Til sidst tilsættes rejerne. Kom en spsk. af fyldet på hver pandekage og rul den sammen.