Ingredienser:
500 g hakket torsk (friskhakket og aldrig fra frossen fisk!)
50 g fersk spæk
2 løg
3 æg
3 spsk kartoffelmel
3 spsk rasp
1/2 dl mælk
2 tsk salt
1-2 spsk friskhakket dild
blade fra 2-3 kviste frisk timian
1-2 tsk tørret dild
1/4 tsk peber
margarine
solsikkeolie
1-2 citroner

 

Fremgangsmåde:
Hak spækket fint og bland det med den hakkede torsk. Rør farsen sej med salt. Riv løget, del æggene og pisk hviderne stive. Kom æggeblommer, kartoffelmel, rasp, mælk, krydderurter og peber i farsen og rør det godt. Vend de piskede hvider i. 

 

Lad farsen hvile i køleskabet - gerne et par timer.

   

Form nogle forholdsvis store frikadeller og steg dem i en blanding af olie og margarine. Panden må endelig ikke være for varm! Frikadellerne skal stege stille og roligt, 7-8 minutter på hver side.

Servér med citron både og remoulade