Fastelavnsboller
Ingredienser - til 24 stk.
500 gr. hvedemel
200 gr. smør eller margarine
75 gr. gær
50 gr. sukker
1 tsk. salt
50 gr. rosiner
50 gr. sukat
1 æg
2 dl. mælk
Fyld:
Kogt kagecreme eller marmelade
Pynt:
Glasur af 100 gr. florsukker, 2 stk. kakao og 2 spsk. kogende
vand. Evt. marcipan
Fremgangsmåde
Mælken lunes og hældes i et fad og heri opløses gæren.
Melet og de øvrige ingredienser blandes i, og det hele æltes
godt sammen til en ensartet dej.
Dejen stilles til hævning med et klæde over på et lunt sted. -
Dejen hæver til dobbelt størrelse.
Dejen deles i 3 lige store dele, som formes til kugler og hviler
2-3 minutter. Hver kugle rulles ud til en 24 cm. lang dejpølse,
som deles i 8 stykker, der rulles til boller og anbringes på
smurte bageplader. I halvdelen af bollerne trykkes i midten med
tommelfingeren en fordybning, som fyldes med 1 tsk. kogt
kagecreme eller 1 tsk. marmelade.
Bollerne tildækkes og sættes til hævning på et lunt sted til
dobbelt størrelse. Pensles med æggestrøelse og bages på ovnens
midterste rille ved 200o i ca. 12 minutter. - Ovnen skal have
den rette temperatur fra starten.
Efter afkøling pyntes bollerne med glasur. - En tyndt udrullet
plade marcipan kan evt. lægges på bollerne.
.jpg)