4 personer
Ingredienser:
| 2 auberginer | |
| 1 spsk olivenolie | |
| 5 dl yoghurt naturel | |
| 20 g hvidløg | |
| 4 spsk tomatketchup | |
| 1 dl sorte oliven | |
| Tilbehør: | |
| 8 skiver toastbrød | |
| 16 blade hovedsalat | |
| 1 pose frisk koriander | |
Del auberginerne på langs, prik kød siden med en
gaffel og pensl dem med olivenolie. Læg auberginerne
på bagepapir og bag dem i ovnen ved 200°C i 40-50
min.
Lad auberginerne afkøle og pil skindet af, hak
auberginekødet fint. Yoghurten hældes i en sigte med
et viskestykke i bunden og drypper af i ca. 30 min.
Hak oliven og hvidløg fint og bland det sammen
yoghurt og auberginekød. Smag til med tomatketchup,
salt og friskkværnet peber.
Serveres på ristet toastbrød med små blade salat, og
pyntet med friske korianderblade.
.jpg)