Opskrifter.biz - din vej til en god mad oplevelse

Verdens bedste tomatsuppe

Verdens bedste tomatsuppe

1 stort løg, 1 fed hvidløg, 2 spsk. margarine, 1 grøn peberfrugt, Ca. 1 kg meget modne tomater, salt og hvid peber, suppevisk med timian, Ca. 1 ¼ l suppe, kogt på okseben eller lignende, Ca. 1 dl sherry, 1 dl piskefløde.
 
Hak løg og hvidløg fint og lad det snurre lidt i margarinen. Tilsæt den hakkede peberfrugt og lad det snurre videre under omrøring i et par minutter. Skold og flå tomaterne og bræk dem itu direkte ned i gryden. Drys med salt og peber og lad det koge i 10 min. – rør af og til. Spæd med ca. halvdelen af suppen, tilsæt suppevisk og lad det koge ganske sagte i ca. 1 time under låg. Purer suppen og spæd den med resten af suppen. Lad det koge op og smag om nødvendigt til med lidt mere salt. Kom sherry i suppen og hæld den i en opvarmet terrin – eller i portionsskåle. Pisk fløden stiv og kom den på suppen i serveringsøjeblikket.