Toscanere småkager
Ca. 40 kager
225 g mel, 40 g melis, 1 æggeblomme, 200 g smør
eller margarine. Fyld: 100 g mandler, 100 g melis,
1-1 ½ æggehvide.
Rør smør og sukker blødt og lyst; tilsæt æggeblommen
og herefter melet. Arbejd dejen godt sammen og stil
den køligt en halv times tid. Fyld: Hak mandlerne
groft og bland dem med sukkeret. Pisk æggehviden og
vend sukker/mandelmassen her over i. Rul dejen ud
til en aflang firkant cirka ½ cm tyk. Fordel fyldet
herover og rul den sammen i en roulade. Læg denne
koldt en times tid og skær så ½ cm tykke kager af
den med en skarp kniv. Bag dem på en smurt bageplade
ved jævn, ogd varme, 200 grader i 8-10 min. Afkøling
på bagerist.
