Tomater og krabbesalat
4 store tomater, salt og peber, 50 g mayonnaise, ½ dl piskefløde, ½
spsk. hakket persille, ½ spsk. hakket kørvel, 1 knivspids
sellerisalt, ½ ds. henkogte krabber, 10 sorte oliven.
Skær et låg af tomaterne og hul dem ud med en teske. Stil dem med
åbningen nedad, så de kan dryppe godt af. Drys lidt salt og peber i
hver. Bland mayonnaisen med den stivpiskede fløde og tilsæt
persille, kørvel og sellerisalt. Tag de pæneste af krabbestykkerne
fra og pluk resten i småstykker. Fjern omhyggeligt alle ”ben”.
Udsten de sorte oliven og hak dem groft. Bland dem sammen med de små
krabbestykker i mayonnaisen og fyld det i tomaterne. Stil dem koldt
– helst på is – i ca. 1 time. Pynt ved serveringen med
krabbestykker.