Svenske vafler

Ca. 20 vafler
250 g mel, 1 spsk. melis, ½ tsk. salt, 1 ½ dl vand, ½ dl øl, 4 æg, 250 g smør eller margarine, 1 ½ dl piskefløde. Tilbehør: Sukker, syltetøj eller kompot.
 
Bland de tørre dele, mel, sukker og salt i en skål, og rør det ud til en jævn masse med vand og øl. Smelt smørret uden at brune det og pisk 2/3 af det ned i dejen sammen med de sammen piskede æggeblommer. Pisk fløden stiv og hviderne til skum og bland først hvideskummet, dernæst flødeskummet i dejen. Varm vaffeljernet godt igennem over ikke for stærk varme. Pensl det godt med smeltet smør eller margarine og kom 1-1 ½ spsk. dej på. Luk jernet og bag vaflerne ved svag varme, til de er gyldne på undersiden; vend så vaffeljernet og bag færdigt. Tag vaflerne fra vaffeljernet og lad dem køle af på en bagerist eller lign. De bør først lægges oven på hinanden straks inden serveringen, da de ellers mister deres sprødhed. Giv sukker, syltetøj eller kompot til.