Suppe med citron og tortellini
(4-6 pers)
1 citron
1,25 dl hvidvin
440 g hønsekødssuppe
375 g friske eller tørrede tortellinier med kalve
eller oksefyld
4 spsk persille
Skræl brede strimler citronskal af med en
kartoffelskræller. Den hvide hinde fjerne med en
lille skarp kniv og tre af de brede strimler skæres
i mindre fine strimler. Sættes til side til pynt.Rør
de brede citronstrimler, hvidvin, hønsekødssuppen og
750 ml vand sammen i en stor dyb gryde. Lad det koge
i 10 min. over svag varme. Fjern citronskallerne fra
gryden og bring blandingen i kog. Tilsæt
tortellinier og persille og smag til med sort peber.
Koges i 6-7 min. eller indtil pastaen er al dente.
Pynt med tynde strimler citronskal. Serveres efter
ønske med drys af revet parmesanost.
