Suppe Broccolisuppe
(4 pers)
 
2 spsk olivenolie
1 stort løg, i tynde skiver
50 g prosciutto eller fersk skinke i tern
1 fed hvidløg
1 l hønsebouillon
50 g stellini eller anden miniaturepasta
250 g broccoli i små buketter og de møre stokke i fine strimler
Friskrevet parmesan til servering
 
I en stor gryde opvarmes olien over svag varme. Tilsæt løg, prosciutto og hvidløg, og lad det stege i 4-5 minutter. Hæld hønsebouillon i, bring det i kog og skru en anelse ned forvarmen og lad det simre i 10 min. med låget ¾ løftet af. Tilsæt pasta og broccoli og kog indtil pastaen er al dente og broccolien er mør, men stadig har bid. Smages til med salt og friskværnet sort peber. Serveres i forvarmede skåle med friskrevet parmesan.