Opskrifter.biz - din vej til en god mad oplevelse
Steirmark-gullasch af svinebov
Steirmark-gullasch af svinebov
1 kg svinebov, ½ l vand, 1 kvist timian, 3 spsk. mel, salt, 3-4 løg,
100 g ukrydret svinefedt, 600 g tomater, ¼ tsk. cayennepeber, 150 g
ris, 1 lille syltet grøn agurk, 2 spsk. hakket persille.
Skær kødet fra benene – eller bed slagteren gøre det. Kog benene af
i vandet, tilsat timian, i ca. 2 timer. Skær kødet i temmelig store
terninger og kom dem i en plasticpose sammen med mel og salt.
Ryst det godt. Varm fedtet op i stegegryden og lad først løgene og
derpå kødterningerne blive gyldne heri. Skold og flå tomaterne og
kom dem i den suppe, benene blev kogt i. Giv det et godt opkog, mens
risen røres sammen med kødet. Drys med cayennepeber og spæd med
”tomatsuppen”. Læg låg over og lad retten snurre ganske sagte i ca.
1 ½ time – eller til kødet er meget mørt. Tilsæt om nødvendigt lidt
mere væde. Hak agurken fint og rør den i retten sammen med persille
umiddelbart før serveringen.
