Opskrifter.biz - din vej til en god mad oplevelse
Spinatravioli med soltørret tomatsauce
Spinatravioli med soltørret tomatsauce
155 g afdryppet kogt spinat, hakket
250 g ricotta ost, veldrænet
2 spsk. friskrevet parmesanost
1 spsk. purløg, friskhakket
1 æg, let pisket
200 g gow gee wrappers
Sauce:
0,8 dl ekstra jomfru olivenolie
3 spsk. pinjekerner
100 g soltørret tomater, i skiver
Bland spinaten, ricotta og parmesan, purløg og halvdelen af det
piskede æg i en skal. Blandes godt sammen og smages til med salt og
peber. Kom 1 1/2 tsk. af fyldet midt på en wrapper. Pensl kanten
med lidt af det resterende piskede æg og luk med en anden, indtil de
alle er brugt. Pres kanterne godt ned for at lukke. Skær raviolierne
i cirkler med en almindelig kniv.
Raviolierne koges i hold i en stor gryde kogende vand tilsat salt i
4 min. Gryden må ikke overfyldes. Hvert hold holdes varm, mens
resten koges. Raviolierne sigtes omhyggeligt, kommes i saucen og
vendes meget forsigtigt. Ingredienserne til saucen blandes i en stor
gryde og varmes langsomt op.
