Sildesalat med rødløg
(4 pers)
2 kryddersildefileter, 3 madæbler, 2 rødløg, 200 g syltede rødbeder, 2 spsk. kapers, 4 salatblade, 1 rå æggeblomme. Dressing: 1 dl tomatpure, 1 ½ dl mayonnaise, salt, 1 knivspids sukker.
 
Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Skræl æblerne, fjern kernehuset og riv dem groft. Skær rødbederne i små terninger og bland æbler og rødbeder i dressingen. Skyl salatbladene og ryst dem fri for vand. Læg salatbladene på et serveringsfad og anret blandingen med rødbeder toppet let op. Lad salaten trække nogle timer før serveringen. Lige før serveringen skæres sildefileterne i stykker på skrå til pynt hele vejen rundt. Læg kapers på toppen og pillede rødløg i tynde ringe rundt i kanten. Dekorer med æggeblommen på toppen. Server med frisk groft rugbrød eller riset rugbrød.