Silderuller med kaviar
(4 pers)
200 g sildefileter, salt, peber, 1 lille glas
kaviar, ca. 1 kg kolde kogte kartofler, 1 stort bdt.
purløg, 2 dl cremefraiche 38%, 1 dl mælk, 2-3 spsk.
citronsaft, 2 spsk. smør.
Klip finnerne af fileterne, læg dem med kød siden
opad og drys dem med lidt salt og peber. Fordel
kaviaren ovenpå og rul sildene samme fra halen mod
hovedet. Skær kartoflerne i skiver og læg dem i et
smurt fad med masser af klippet purløg imellem. Drys
med lidt salt og peber. Rør cremefraichen med mælk
og citronsaft og hæld blandingen over kartoflerne.
Læg silderullerne ovenpå sammen med små klatter
smør, dæk med folie og sæt fadet i ovnen ved 200
grader i 25-30 minutter.
