Sild – Sennepssild
Ca.200 g udvandede sildefileter. Lage: 2 dl eddike,
4 dl vand, 2 dl sukker, 1 skivet rødløg, 15 sorte
peberkorn. Dressing: ¾ dl sød fransk sennep, ¼ dl
fransk sennep, 1 dl sukker, 1 dl olie med neutral
smag, 2-3 spsk. cremefraiche, 2 dl hakkede syltede
agurker, 2 dl finskåret dild.
Kog lagen op i en gryde, og lad den afkøle. Skyl
silden, lad den dryppe af og skær den i mundrette
bidder. Læg bidderne i en krukke og hæld lagen over.
Lad trække i mindst et døgn. Bland ingredienserne
til dressingen og vend de afdryppede sildebidder
heri. Lad stå og trække i køleskabet i mindst et
døgn.
