Sild – Citron og løg sild
Ca. 200 g udvandede sildefileter, 1 rødløg, 1 alm.
Løg, 1 lille porre, skallen af ½ citron. Lage: 1 ¼
dl eddike, Saft af ½ citron, 3 dl sukker, 3 dl vand,
19 korn af peberblanding, 10 nelliker, 2
laurbærblade.
Kog lagen op i en gryde, og lad den afkøle. Skyl
sildefileterne og skær dem i mundrette bidder. Skær
løgene i tynde skiver, porren i tynde strimler. Skær
det hvide fra citronskallen og skær skallen i meget
tynde strimler. Bland dild, løg og citronstrimler i
lagen og lad trække mindst 1 døgn i køleskabet.
