Rejer i hvidvinsgelé

3 blade husblas, saft af ½ citron, ¼ l tør hvidvin, 2 hårdkogte æg, 50-75 g frisk – eller henkogte, pillede rejer, grønne salatblade.
 
Læg husblasen i blød i koldt vand i 10 min., vrid den op og smelt den over kogende vandbad. Afkøl den lidt og bland den i citronsaft og hvidvin. Skyl 4 kopper eller forme – ca. 8 cm høje – eller smør dem med ganske lidt olie. Hæld så meget vin i hver, at der står ½ cm over bunden, og stil formene koldt, til dette gelé lag er stivnet. Pil æggene og skær dem over på tværs. Læg dem med skærefladen nedad i formene og fordel rejerne omkring og over æggene. Øs resten af gelé blandingen over og stil formene koldt til geleen er absolut stiv (2-3 timer). Vend toppende ud på salatblade på portionstallerkener.