Rejecocktail med mango-chutney
100 g mayonnaise, 1 spsk. mango-chutney, 1 spsk. finthakket
persille, 1 spsk. finthakket karse, 1 dl piskefløde, salt, 200 g
nykogte rejer, 4 citronskiver, 1 lille glas dansk kaviar.
Rør mayonnaisen sammen med mango-chutney, persille og karse. Vend
den stivpiskede fløde i og smag til med salt. Fordel de pillede
rejer i 4 store portionsglas og hæld blandingen over. Læg 1
citronskive på hver anretning og top kaviar op herpå. Stil helst
glassene på is i ca. 1 time før serveringen.