Ostepie
200 g mel, ½ tsk. salt, 6 spsk. salatolie, 3 spsk.
mælk, 2 dl piskefløde, 2 æggeblommer, 174 g revet
ost, ½ spsk. mel, 1 spsk. akvavit, peber.
Læg melet i en skål og tilsæt salt, olie, og mælk.
Rør og ælt dejen til den virker smidig, og lad den
derpå hvile på et køligt sted. Rul den ud og beklæd
en lav pieform med ca. 2/3 af den. Bag den
halvfærdig i en 250 grader varm ovn. Pisk imens
fløden stiv og rør æggeblommerne i én ad gangen.
Tilsæt ost, mel, akvavit samt salt og peber og rør
godt. Afkøl dejskallen i formen, bred fyldet ud heri
og dæk med et gitterværk af den tiloversblevne dej.
Smør det eventuelt med lidt sammenpisket æg og stil
atter pien i ovnen – denne gang ved 200 grader. Lad
den blive lysebrun, inden den atter tages ud af
ovnen. Server den lunken.
