Ostegratin

2 spsk. margarine, 5 spsk. mel, 3 dl mælk, 1 dl fløde, 150 g revet ost, salt, 4 æg, 10-15 hakkede oliven.

 
Bag margarinen af med melet og spæd med mælk og fløde. Bag det godt sammen og tag gryden af varmen. Rør ost og salt i og lad det blive noget afkølet, inden æggeblommerne tilsættes én af gangen. Rør godt for hver. Vend til sidst de meget stivpiskede hvider og de hakkede oliven i dejen. Fyld den i et velsmurt ildfast fad med lodrette sider og bag gratinen i vandbad i ovnen i ca. 1 time. Server den med det samme, den tages ud af ovnen.