Opskrifter.biz - din vej til en god mad oplevelse

Oksehalesuppe

Oksehalesuppe

1 oksehale, ½ kg oksekød, 3 spsk. smør, 1 gulerod, 1 løg, 1 porre, 1 pastinak, 2 l suppe eller kogende vand, tilsat bouillonterninger, 1 suppevisk, salt, tør sherry, 2 spsk. tomatpuré.
 
Hug halen i stykker ved leddene – eller bed hellere slagteren gøre det. Brun den og kødet i smørret, tag det op og brun derpå de småt skårne grøntsager. Læg kødet tilbage i gryden og skænk suppen ved. Tilsæt suppevisk og lad det hurtigt koge op uden låg. Skum, læg låg på og lad suppen koge i 4 timer for svag varme. Tag kødet op og pil halen. Del alt kødet i ganske små stykker. Si suppen og stil den koldt, til fedtet har samlet sig på overfladen. Fjern det omhyggeligt og varm suppen igennem. Smag den til med salt og sherry og kom tomatpureen i. Varm det op umiddelbart før serveringen.