Nougat parfait

(5-6 pers)
200 g blød nougat, ½ l piskefløde, 5 æggeblommer, 2 spsk. stærk kaffe, 50 g mandelsplitter.
 
Bræk den bløde nougat i små stykker og kom dem i en røre skål. Hæld kaffen over og smelt nougaten over vandbad. Æggeblommerne røres i én ad gangen. Pisk fløden og kom først 1/3 i den afkølede masse, derefter resten. Hæld nougatmassen i en form og stil den i fryseren. Isen er klar efter ca. 2 ½ time. Tag isen ud af fryseren 15 min., før den skal serveres. Vend den ud på et fad og pynt med ristede, kolde mandelsplitter og evt. kandiserede violer.