Mormors æbledessert

(4 pers)
¾ Cox´s Orange, lidt sukker, 6 store makroner, 2 spsk. sherry. Creme af 1 ½ dl mælk, ½ st. vanilje, 1 æggeblomme, 1 spsk. sukker, 1 stor tsk. Mel. 2-3 dl piskefløde.
 
Vask, skræl og skær æblerne ud, damp dem møre i mindst muligt vand under tætsluttende låg. Sød mosen ganske lidt, og afkøl den. Flæk vaniljen og kog den et par minutter i mælken. Rør æggeblommen med sukker og mel, derefter med lidt af den varme mælk. Hæld blandingen i gryden og varm den op, til den tykner. Afkøl. Læg æblemosen i bunden af en glasskål, knus makronerne og rør dem med sherryen. Spred dem over æblemosen og læg cremen på. Pisk fløden og slut af med den.