Melon med ostecreme

2 små meloner ( ½ skal passe til 1 portion!), 2 bløde flødeoste, 100 g gorgonzola, 2 spsk. revet parmesan, 1 tsk. rosenpaprika, 1 dl piskefløde, 1 dråbe grøn frugtfarve, 10 salt mandler.
 
Skræl melonerne og halver dem. Fjern alle kerner og stil dem med åbningen nedad på en rist, så de kan løbe helt af. Mos flødeostene sammen med gorgonzola og tilsæt parmesan. Passer det gennem en grov sigte og rør paprika i. Pisk fløden meget stiv og vend den i massen. Farv eventuelt med lidt grøn frugtfarve, da ostecremen kan virke grå. Fyld den i melonerne og stil dem på is i ca. 1 time inden serveringen. Drys med hakkede saltmandler.