Marinerede laksekoteletter på spinatbund

(2 pers)

2 laksekoteletter a ca. 150 g. Marinade: ½ dl olie, 1 spsk. citronsaft, 1 spsk. hakkede krydderurter som f.eks. estragon, timian og oregano, en smule salt og peber. Desuden: 400 g hel bladet spinat (frost), 1 ½ dl fløde, revet muskatnød. Tilbehør: kogte nudler.

 

Lad fisken trække i den sammenrørte marinade i mindst 6 timer. Læg den i et ovnfast fad, der dækkes med alufolie og sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. Kog den optøede spinat med fløde, til den har den rette konsistens. Smag til med salt, peber og revet muskat og anret de varme laksekoteletter på spinaten.