Mandelhorn
Ca. 25 stk.
250 g mandler, 4-5 bitre mandler, 175 g flormelis,
ca. 2 æggehvider, 25 g flormelis, ½ æg.
100 g let bitter chokolade, ½ æg 15 grofthakkede
mandler
Skold og smut mandlerne. Lad dem tørre godt, gerne
lunt fra den ene dag til den anden, eller 10 min. i
ovnen for svageste varme. Mal dem fint og bland dem
med flormelis. Ælt æggehviderne ind i mandelmassen,
til den har en passende konsistens; den skal være
fast, men alligevel smidig. Ælt nu mandelmassen med
yderligere 25 g flormelis og et halvt, sammen pisket
æg. Form dejen til små horn, pensl med sammen pisket
æg, drys med grofthakkede mandler og bag på
velsmurt, godt melet plade ved temmelig svag varme,
150-175 grader, i 15-20 min., til hornene er gyldne.
Lad dem køle af på en bagerist. Smelt blokchokoladen
over vandbad og dyp bunden af hornene heri, når
chokoladen er lunken. Lad hornene tørre med bunden i
vejret – dog ikke i træk.
