Opskrifter.biz - din vej til en god mad oplevelse

Luksus-skaller

Luksus-skaller - hummer
 
2 ensartede grapefrugter, 150 g mayonnaise, 1 dl piskefløde, 2 blade husblas, 1 ds. henkogt hummer, 2-3 stilke blegselleri, 2 spsk. hakket persille, 1 lille peberfrugt.
 
Halver grapefrugterne og tag frugtkødet ud. Pil det omhyggeligt for kerner og hinder og skær det i mindre stykker. Lad det dryppe noget af på en sigte. Bland imens mayonnaisen med den stivpiskede fløde og tilsæt forsigtigt den udblødte, smeltede husblas. Rør til det begynder at tykne og tilsæt så grapefrugten samt 2/3 af den findelte hummer og de tyndt udstrimlede blegselleristilke. Smag om nødvendigt til med lidt salt – men pas på: salaten må ikke miste sin fine aroma! Fordel den i skallerne og drys med persille. Pynt hver anretning med det tiloversblevne hummerkød samt tynde ringe af peberfrugt.