Lammekølle med guacamole
 
1 lammekølle, ca. 1,2 kg, 1 spsk. olivenolie, salt, peber, 5 dl vand, 150 g løse ris, 2 fed hvidløg, salt, friskkværnet , sort peber, 250 g broccoli. Guacamole: 2 velmodne avocadoer, 2 tomater, 1 spsk. revet løg, salt, peber, 1 tsk. Citronsaft, 1 spsk. olivenolie.
 
Gnid lammekøllen med olien og kom salt og peber på. Læg den i en bradepande og brun den på nederste rille i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min. Hæld vandet i, skru ned til 180 grader og lad køllen stege i 1 time. Kom risene i en gryde og hæld skyen fra bradepanden i. Rør, til de koger, og lad koge sagte i 14 min. Tilsæt de finthakkede hvidløg, smag til med salt og peber. Del broccolien i buketter og kog den i letsaltet vand i 10 min. Guacamole: Tag skindet af avocadoerne og fjern stenene, mos den med en gaffel. Skold og flå tomaterne og hak dem i små terninger. Bland løg, tomat, salt, peber og citronsaft samt olien til en fin mos og smag til.