Lakseterrine med broccoli

(forret til 6-8 pers)

 

500 g kogt laks (hertil kan man sagtens bruge frosne laks), citron, salt, peber, 1 laurbærblad, 1 stort broccoli, 6 æg, 1 ½ dl piskefløde.

 

Kog laksen i 10 min. i vand der er tilsat citron, salt, peber og 1 enkelt laurbærblad. Pluk laksen. Kog broccolien i letsaltet vand i 10 min. Lad den dryppe godt af. Hak en og bland den med laksen. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Vend det forsigtigt sammen med broccoli og laks. Hæld alt i en form, dæk til med folie og bag laksen i vandbad ved 180 grader i ca. 30-40 min. til den er stivnet. De sidste fem minutter uden folie.