Laksesteaks med syrlig pebersauce

(2 pers)

400 g laksefilet, salt, peber, smør til stegning. Sauce: 1 skalotteløg, 1 spsk. madagascarpeber, 1 spsk. smør, 1 dl halvtør hvidvin, 1 dl lys bouillon (gerne fiskebouillon), 1 dl fløde, saucejævner, salt, peber, ca. 2 tsk. Økologisk citronskal. Tilbehør: Kartofler.

 

Drys fiskekødet med lidt salt og peber og del det evt. i mindre stykker, som steges i smør i 3-5 min. på hver side. Sauce: Svits hakket løg og let knust Madagascar peber i smør i en gryde. Tilsæt vin og kog det godt igennem. Spæd med bouillon og lad det hele koge i yderligere et par minutter, inden fløden hældes på. Justér saucen med saucejævner og smag til med salt, peber og revet citronskal. Giv nykogte kartofler hertil