Laks – Lakse fløderand
(6 pers)
 
6 tynde skiver gravet laks, 5 blade husblas, 200 g syrnet fløde 9%, 1 spsk. friske estragonblade, lidt Aromat (Knorr), lidt cayennepeber, 2 dl piskefløde, 50 g lakserogn, salt. Papirtynde skiver flutes.
 
Beklæd en lille randform med køkkenfilm. Læg lakseskiverne i og stil formen i køleskabet. Udblød husblasen i koldt vand 3-4 minutter. Skold estragonbladene i lidt spilkogende vand, dup dem tørre i køkkenrulle, snit dem let og rør den i den syrnede fløde sammen med Aromat og cayennepeber. Pisk fløden til skum. Vrid husblasen fri for vand, overhæld den med ¼  dl spilkogende vand og rør, til den er smeltet. Hæld den i den syrnede fløde på én gang og rør straks. Rør halvdelen af lakserognen i og vend den piskede fløde i til slut. Fyld blandingen i randformen oven på laksen og stil den tilbage i køleskabet i mindst 4 timer. Server laksefløderanden skåret i pæne stykker, garneret med den resterende lakserogn og ny ristet flutes.