Laks – Dampet laks med tatar
(4 pers)
 
4 laksestykker, lidt smør, ½ dl hvidvin, vand salt, peber. Tatar: Lakserester i små terninger, 1 spsk. finthakket æg, 1 tsk. Dijonsennep, saft af ½ citron, 1 spsk. hakket dild, salt, peber. Pynt: Stenbiderrogn. Dressing: 1 lille bæger cremefraiche 18%, lidt citronsaft, salt, peber samt hakket dild.
 
På hvert af laksestykkerne skæres lidt fra til tataren. Et ildfast fad smøres og heri sættes laksen, som krydres og hvidvin samt lidt vand hældes ved. Dampes i ca. 12 min. ved 180 grader. Tatar: Lakseresterne skæres i små terninger og blandes med de øvrige ingredienser. Stil det koldt, til laksen skal serveres. Den færdigdampede laks anrettes med lidt af tataren, som lægges ovenpå, og der pyntes med lidt stenbiderrogn. Bland ingredienserne til dressingen. Ud over dressingen kan der serveres salat og brød til.