Kylling – Cuba Kylling
(4 pers)
650 g kyllingeoverlårsfileter, karry, salt, peber, ca. 2 spsk. 60 g
smør, 3 ½ dl hønsebouillon, 1 ds. Kokosmælk, 3 faste mangofrugter.
Tilbehør: Ristet kokosmel, løs kogte ris blandet med terninger af
peberfrugt.
Gnid kyllingefileterne med karry, salt og peber. Vend dem i mel
ogbrun dem ien stegegryde i halvdelen af smørret. Tag dem op og
tilsæt resten af smørret. Svits ca. 1 spsk. Karry heri og spæd med
bouillon under omrøring. Hæld kokosmælken i og lad koge op. Smag
sovsen til. Skræl mangofrugterne og skær kødet i både, der lægges i
bunden af et smurt fad. Drys med salt og peber og læg
kyllingestykkerne ovenpå. Hæld sovsen over, dæk med folie og steg i
ovn ved 200 grader i ca. 30 min. Server med tilbehøret.