Kransekager
Ca. 45 stk.
250 g mandler, 10 g bitre mandler, 350 g melis, 3-4
æggehvider. Kransekageglasur af: 150 g flormelis, 1
æggehvide, ½ tsk. eddike.
Skold og smut mandlerne. Lad dem tørre enten fra den
ene dag til den anden på et lunt sted, eller 10 min.
i ovnen for svageste varme. Mal dem fint. Bland dem
med sukkeret og tilsæt æggehvide til dejen har en
passende konsistens, nærmest som grød. Ælt dejen
godt og kom den i en tykbundet gryde. Varm den
igennem. Rul dejen til tommelfinger tykke pølser og
skær rullerne i 6-7 cm lange stykker. Anbring dem på
en velsmurt melet plade. Tryk dem let, så de danner
en tagryg , og bag dem ved jævn varme, 150-175
grader, i 10-15 min., så er de let gyldne. Lad dem
køle lidt af, inden de forsigtigt fjernes fra pladen
med en skarp kniv. Lad dem tørre helt på en
bagerist. Kransekageglasur: Rør flormelis med
æggehvide og eddike til en sej, tyktflydende masse.
Kom det straks i et pergamentpapirskræmmerhus, klip
et lille hul i spidsen og sprøjt striber tværs over
”ryggene” af kransekagerne med glasuren. Lad dem
tørre helt.
