Kartoffelkage med sveskemos
 
5 æggeblommer, 185 g sukker, 250 g groftrevne kogte, kolde kartofler, reven skal og saft af ½ citron, 65 g groft hakkede mandler, 1 spsk. mel, 5 æggehvider.
Pynt: Ca. 8 spsk. sveske mos, ¼ piskefløde.
Æggeblommer og sukker piskes, og de øvrige ingredienser tilsættes under omrøring. Æggehviderne piskes stive og foldes i dejen. Kom dejen i en springform på ca. 23 cm. Kagen bages midt i ovnen ved 200 grader i 30-40 min. Afkøl kagen og pynt den først med et lag sveske mos og derefter flødeskum. Kagen kan også skæres igennem og lægges sammen som en ”rigtig” lagkage.