Gammeldags nougatis med mandelsplitter
 
100 g sukker, 25 g mandelsplitter. Is: 4 æggeblommer, ¾ dl spilkogende vand, 100 g sukker, 5 dl piskefløde.
 
Smelt sukkeret på en pande. Rør mandelsplitterne i og lad det blive smukt gyldent. Hæld det tyndt ud på et stykke bagepapir. Is: Pisk æggeblommerne sammen. Pisk det kogende vand i på en gang, inden sukkeret piskes i tilen let og luftig masse. Knus den kolde karamel ved hjælp af en kagerulle og gem lidt til at pynte med. Bland resten i æggemassen. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i. Stil iscremen i fryseren i mindst 5 timer. Is fryser hurtigst i metal el. glas.