Franske vafler

Ca. 10-12 sammenlagte vafler
125 g mel, 100 g smør eller margarine, 1 tsk. eddike, 3-4 spsk. vand. Til og rulle ud på: 1 spsk. melis. Smørcreme af: 1 lille æggeblomme, 50 g smør, 15 g flormelis (1 ½ spsk.), ½ dl kagecreme, gerne færdig creme, der ikke behøver kogning.
 
Hak smør og mel sammen til en grynet masse. Tilsæt vand og eddike. Saml dejen og stil den til afkøling mindst en time. Rul den tyndt ud, 2-3 mm. Udstik vaflerne med rund form og rul dem ovale på sukker strøet pergamentpapir. Læg vaflerne med den sukrede side opad på en smurt plade og bag dem i en meget varm ovn, 250-275 grader, til de er gyldenbrune, dvs. fra 3-5 min. Vær opmærksom, den høje varme og den sukrede overflade bevirker, at vaflerne meget pludseligt kan få for meget farve og blive brændt. Fyld: Rør smørret med æggeblommen. Sigt flormelis i og rør godt. Tilsæt kagecremen lidt efter lidt under omrøring. Læg vaflerne sammen to og to med kagecremen imellem, når de er kolde.