Delikatesser

27 stk.
100 g hasselnøddekerner, 125 g mandler, 200 g blokchokolade, 3 spsk. finthakket pomeransskal, 2 spsk. finthakkede cocktailbær, 1 spsk. cognac, ½ tsk. stødt kanel, 2 tsk. vaniljesukker, 200 g melis, 2 æg, ½ tsk. bagepulver, 1-2 spsk. hvederasp.
 
Skold, smut og mal mandler. Pisk æg og sukker luftigt. Bland mandlerne med bagepulveret og rør det over i æggemassen. Hak hasselnøddekernerne fint og kom også dem i dejen sammen med den finthakkede, godt afdryppede cocktailbær, kanelen, vaniljesukkeret og cognacen. Vend dejen godt og fordel den i en lille raspdrysset bradepande. Bag ved temmelig svag varme, 125-150 grader, i omkring et kvarter. Lad kagerne bliver kolde. Skær dem i passende firkanter og løsn dem forsigtigt.
Bræk blokchokoladen i småstykker og smelt den over vandbad og rør i den. Hold kagerne i den ene spids og dyp dem i den lunkne, flydende chokolade, så halvdelen er dækket. Læg dem til ”tørre” på olieret pergamentpapir.