Cremetærte

Dej: 250 g mel, 120 g smør, 1 æg og 20 g sukker. Til cremen: 5 æg 125 g mel, 1 ¼ l varm mælk (endelig ikke kogende), 200 g sukker.
 
Saml tærtedejen og rul den hurtigt ud, til den er ½ cm tyk. Beklæd en smurt tærteform (24 cm i diameter) med dejen. Drys bunden let med mel og stil den koldt, til den skal bruges. Creme: Pisk 3 æg let og drys med mel. Pisk i massen med piskeris i et par min. og tilsæt 2 æg, et ad gangen. Pisk i yderligere 5 min. Hæld den varme mælk i og tilsæt sukker. Hæld crememassen i tærtebunden, pas på, den ikke flyder ud over kanten. Tærten bages i en varm ovn ved 250 grader i 30 min. Skru ned til 150 grader og bag tærten yderligere i 15 min. Prøv med en træpind, om tærten er færdig bagt. Cremetærten serveres kold.