Opskrifter.biz - din vej til en god mad oplevelse

Brede pastabånd med kanin

Brede pastabånd med kanin
 
2-3 stykker kanin ca. 400-500 gr., 500 gr. Bredbåndet pasta, olivenolie, bacon i tykke skiver, 1 løg, 1 spk. Mel, rødvin, vineddike, fond/suppe, koncentreret tomatpuré, bladselleri, salt, peber, rosmarin, salvie, parmesan.
 
Hakket løg og blegselleri gyldnes sammen med bacon i tern i olivenolie. Kaninstykkerne tilsættes, drysses let med mel og brunes. Herefter tilsættes et glas rødvin og en sjat vineddike sammen med den friskhakkede rosmarin og salvie. Når saucen er reduceret tilsættes to deciliter suppe/fond (evt. hønsekød suppe) og det hele simrer videre under let varme en time. Herefter pilles kaninstykkerne for kød, det hakkes let og smides tilbage i panden og røres sammen til den færdige sauce.
Det friskkogte pasta blandes med kaninsaucen og serveres med revet parmesan.