Bearnaise sauce - Krydret
 
125 g smør, ¼ piskefløde, 4 æggeblommer, ½ tsk. groft salt, 1 spsk. bearnaiseessens, 2 spsk. tomat puré, 1 spsk. frisk, hakket persille.
 
Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og bring dem til kogepunktet ved jævn varme og under kraftig piskning. Smag saucen til. (Skal saucen holdes varm, er det bedst at sætte den i vandbad.)