Aristokrater småkager

Ca. 85 kager

275 g mel, 125 g mandler, 250 g farin, 200 g smør eller margarine, 1 æg.
 
Skold, smut og fin hak mandlerne. Smuldr smørret med melet, tilsæt farin , æg  og de hakkede mandler og ælt dejen hurtigt sammen. Stil den koldt en times tid. Rul den ud og stik runde kager ud med glas eller kageudstikker (diameter ca. 4 cm). Bag dem gyldne ved jævn, god varme, 200 grader, i 6-8 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.